Сухая засолка скумбрии в домашних условиях рецепты быстро и вкусно

Сухая засолка скумбрии в домашних условиях — новые рецепты, видео, отзывы

Горчица в зернах — 1 ч. Если ее много, объем рассола кратно в 2-3 раза увеличиваем. В посуду — кастрюлю или эмалированный ковшик наливаем воду, добавляем соль, сахар, специи кроме горчицы , доводим до кипения, отставляем, остужаем. Тушку потрошим, делим на кусочки. На дно банки высыпаем зерна горчицы, выкладываем рыбу.

Заливаем охлажденным рассолом, закрываем крышкой, ставим в холодильник. Кусочки скумбрии придавливать не надо. Мясо у этой рыбки очень нежное, его легко раздавить. В общем — без фанатизма! Через сутки вкуснейшая закуска будет готова. С растительным маслом Для этого рецепта нужно отделить филе: Готовить будем сухим способом. Для этого из расчета на 1 кг рыбы смешиваем: Соль — 4 ст. Специи и приправы смешать.

Филе скумбрии нарезать кусочками. На дно банки влить столовую ложку растительного масла без запаха, насыпать смесь для посола, выложить ряд рыбки. Слоями наполняем банку, каждый пересыпаем солью, сахаром и специями, проливаем маслом. Всего на 1 килограмм рыбы уходит 10 столовых ложек растительного масла.

Его можно брать любое — подсолнечное, оливковое, кукурузное. Банку закрыть крышкой, поставить в холодильник на 3 дня.

Соль можно использовать крупную каменную, а еще лучше — морскую. Рецепт сухой засолки скумбрии порционными кусочками Скумбрию можно солить не только в рассоле, но и сухим способом. Это быстро и очень вкусно и не надо ждать, пока тузлук остынет.

Как солить скумбрию в домашних условиях

Просто берем и делаем. Именно кориандр дает тот аромат, который выделяет этот рецепт из других. Он идеально дополняет вкус скумбрии. Подготовить скумбрию — немного разморозить, порезать, выпотрошить, вымыть, подсушить. Размять кориандр в ступке. Если ее нет, насыпьте семена в полиэтиленовый пакет и пройдитесь скалкой или слегка постучите молотком.

Нам надо, чтобы лопнула оболочка семян, тогда вкус и аромат станут более насыщенными. Смешиваем соль, сахар и подготовленные зерна кориандра. Этой смесью натираем каждый кусочек отдельно. Выкладываем в любую подходящую посуду, накрываем крышкой, отправляем в холодильник на 12 часов. Придавливать гнетом не надо. Этот рецепт засолки скумбрии хорош тем, что кусочками она готовится быстрее, и в домашних условиях получается даже вкуснее приготовленной промышленными способами, так как в ней нет вредных консервантов.

Рецепт оригинальной засолки скумбрии в чае и луковой шелухе На вид — копченая, на вкус — превосходная. Скумбрия в рассоле с чаем и луковой шелухой — рецепт необычный, но каждый ингредиент отвечает за свое: Тушки вымыть, отрезать головы, выпотрошить. Хвосты не трогаем, они еще понадобятся. Кипящей водой в количестве 1 литра заливаем соль, сахар, шелуху от лука заранее вымыть и выложить на дуршлаг, чтобы стекла.

Доводим рассол до кипения.

Как засолить скумбрию

Остужаем, процеживаем через сито или марлю. Берем пластиковую 1,5 литровую бутылку, отрезаем узкую часть горлышка. Ставим в нее рыбу хвостом вверх. Прижимаем перевернутой вниз крышкой частью бутылки.

Рыба должна быть полностью утоплена в жидкости. Ставим в холодильник на 3 суток. Вынимаем скумбрию, слегка просушиваем на бумаге, затем подвязываем за хвост и вывешиваем, чтобы слегка подвялилась. Через пару часов рыбка готова. Дополнить рецепт засолки этой необычной скумбрии, приготовленной в луковой шелухе, можно только приданием блеска. Для этого смажьте кожицу растительным маслом, и она будет блестеть как на фото. Что нужно знать, чтобы самостоятельно посолить скумбрию В магазине нам предлагают свежемороженую скумбрию.

Это хорошо, так как солить свежую нежелательно из-за возможных паразитов, а низкие температуры полностью уничтожают их. Чтобы получить вкусную слабосоленую рыбку, ее надо предварительно разморозить, но сделать это так, чтобы мякоть получилась плотной, а не расквасилась в маринаде. Правильное размораживание выполняется так: Оставьте ее там на ночь, утром она будет готова для засола. При подготовке рыбы после потрошения обязательно снимайте черную пленку со стенок брюшной полости.

Если этого не сделать, рыба будет горчить, а тузлук станет мутным. Чтобы скумбрия дошла быстрее, ее режут кусочками.

Лучшие рецепты посола скумбрии в домашних условиях: просто, быстро и вкусно

Если солить целиком, времени потребуется больше. Рыбу кусочками нарезать ровно будет проще, не дав ей разморозиться до конца. Полностью растаявшая под ножом станет мяться, срез не будет таким аккуратным.

Чем дольше рыба остается в рассоле, тем она солонее. Не верьте утверждению, что лишнего она не возьмет. Важно вовремя достать скумбрию из рассола или смыть с нее соль при сухом способе.

Слабосоленая или малосольная получается уже через 12 часов. Как видите, солить скумбрию в домашних условиях просто, быстро и вкусно.

Нежная, в меру соленая, пряная рыбка буквально тает во рту. Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: