Рецепт вина из черной смородины без водки

Домашние вина из черной и красной смородины

Давим черную смородину руками или скалкой. Должна получиться кашица, без единой целой ягодки. Нагреваем воду до 25—30 градусов по Цельсию и, помешивая, растворяем в ней 2,5 кг сахара.

В большую кастрюлю выкладываем мезгу из сока и мякоти. Добавляем к ней полученный ранее сахарный сироп. Накрываем кастрюлю марлей и ставим на 4 дня в затемненное место с температурой 19—25 градусов по Цельсию.

Домашнее вино из смородины — для настроения и вкуса.

Несколько раз в сутки нужно мешать сусло, чтобы не скисло. Когда появятся первые признаки брожения, сливаем жидкость с осадка в стеклянную емкость. В будущее вино добавляем еще 500 грамм сахарного песка. Кому привычнее, может натянуть на горлышко резиновую перчатку с проткнутым пальчиком.

Оставляем в помещении со средней комнатной температурой на полтора месяца. Спустя 5 дней, добавляем 1 кг сахара и размешиваем. Еще через такой же срок повторяем процедуру. Как только перчатка сдулась, значит, брожение завершено. Дополнительно вы заметите явные признаки в виде осадка на дне и осветления сусла. Молодое вино сливаем с осадка и пробуем на вкус. Пора ставить молодое черносмородиновое вино созревать. Стеклянные банки или бутылки заливаем доверху напитком и закупориваем крышками или пробками соответственно.

Переносим тару в прохладное место вроде подвала. Там вино, приготовленное из черной смородины, будет зреть два месяца. Раз в несколько недель нужно сливать напиток с осадка через трубочку. Делаем это когда его толщина будет достигать 3—5 см. Со временем напиток будет становиться все более прозрачным. Если осадка больше нет, значит, вино готово. Можно разливать его по бутылкам для хранения.

Хранить подобное спиртное можно в течение 2—3 лет. Для того чтобы сделать вино послаще, добавьте в этот же период немного сахара. Что подавать к вину из черной смородины Дополнить хорошее вино может только правильно подобранное блюдо. Как правило, основной закуской к такому вину является мясо, в первую очередь красное. Помимо него, отлично подойдут: Для крепленого вина отлично подойдет красная рыба вроде семги или тунца.

Хорошим дополнением к вину из смородины будут орехи и фрукты. И, конечно, какой бокал вина без кусочка твердого сыра? Обилие витаминов и минералов Черная смородина — ягода, полная витаминов.

Смородиновая наливка без водки

Ее издавна используют для лечения и профилактики различных заболеваний. Причем в ход идут и плоды, и листья, и стебли. Из них делают настои, чаи, отвары. Варенье также помогает при простуде.

Полезные качества не покидают черную смородину, даже когда из нее делают вино в домашних условиях. Еще в древние времена знахари и целители, используя простой рецепт данного вина, лечили им людей от инфекционных заболеваний. Укрепляли с его помощью иммунитет. Черная смородина содержит в себе витамины A, B, C, E, магний, цинк, калий, натуральные кислоты и так далее.

Даже после замораживания ягоды не утрачивают своих качеств. Не стоит увлекаться черной смородиной аллергикам и тем, у кого есть предрасположенность к гастриту. Очень важно правильно подготовить все ингредиенты. На 20-литровый бутыль средний расход составляет 3 кг ягод.

Вкус небожительницы, или О чем может напомнить вино из черной смородины?

Как выбрать ягоды для домашнего вина Для получения вкусного и качественного напитка необходимо тщательно отбирать для него ягоды. Внимательно стоит удалить гнилые и незрелые плоды. Ягоды, целостность которых нарушена, также не подойдут для приготовления винного напитка. Необходимо удалить мелкий мусор и ветки. Если ягоды обладают недостаточной сочностью, предварительно их толкут и доводят до желеобразного состояния. Пошаговый рецепт При изготовлении вина из черной смородины в домашних условиях важно придерживаться пошаговой инструкции.

Только при строгом соблюдении всех рекомендаций может получиться вкусный напиток. Закваска В первую очередь необходимо приготовить закваску. Эти ягоды станут отличной основой для будущего вина. Их промывание в воде не проводится, так как это может уничтожить или смыть винные бактерии. Одним из лучших рецептов считает вино из ягод клубники Горлышко нужно закупорить при помощи ватного или марлевого тампона, после чего оставить бутыль в теплом месте. Примерно через 10 дней масса начнет бродить — это говорит о готовности закваски.

Мезга На следующем этапе готовится мезга. В полученную смесь добавляется закваска и тара заполняется на три четверти. Горлышко необходимо закрыть при помощи ткани и оставить сосуд в теплом месте на 3-4 суток. За это время должен активизироваться процесс брожения. Чтобы мезга не закисла, нужно периодически ее помешивать — хотя бы 2-3 раза в день.

После смесь перемешивают и снова отжимают. Она необходима для следующих этапов. Домашнее вино можно приготовить из многих фруктов и ягод: Если показатель будет ниже, есть риск, что брожение и вовсе не произойдет, а если выше — напиток перебродит и не будет достигнута необходимая крепость.

Из-за их чрезмерного количества они могут перебродить, и вам не удастся получить вкусный напиток. Берется полученная из сусла, воды и сахарного песка смесь и заполняется емкость на три четверти. Такой промежуток необходим для образования водяного затвора, который будет препятствовать проникновению воздуха в винную массу.

Если это произойдет, то напиток будет напоминать по вкусу уксус. Обычно это делают через 2-3 дня добавляется по 100 г сахарного песка на каждый литр сусла , а потом через неделю. В это время внимательно наблюдают за тем, как пузырьки газа выходят по трубке, которая погружена в сосуд с водой. В норме должен выходить 1 пузырь в 20 минут. Брожение может занять 20-30 дней. Чтобы напиток был более газированным, нужно остановить брожение раньше срока и перейти к следующему этапу изготовления вина.

Если вы планируете получить негазированный напиток, необходимо, чтобы процесс брожения закончился самостоятельно. Осветление Простые рецепты вина из черной смородины при соблюдении всех рекомендаций могут в результате дать очень вкусный напиток. Одним из интересных и немаловажных этапов является осветление напитка. Для этого вино опускается в погреб или оставляется в холодильнике на 3-4 суток. Когда вы решите, что напиток приобрел желаемый цвет, необходимо отделить готовое вино от осадка путем перекачивания его через тонкую трубку из резины в тщательно очищенную и высушенную емкость.

После этого снова фиксируется водяной затвор и бутыль размещается в прохладном месте. После отстаивания гущи необходимо выполнить фильтрацию. Разлив На последнем этапе проводится разлив вина. Для этого используют стеклянные бутыли, которые тщательно закупоривают и оставляют в прохладном месте. Считается, что разминать смородину лучше руками, без использования миксера или других электроприборов. Так вы насыщаете ее своей энергетикой.

Условия и правила хранения вина Теперь вы знаете, как приготовить вино из черной смородины с помощью простого рецепта, который позволит наслаждаться оригинальным вкусом напитка.

Но для того, чтобы иметь возможность смаковать его и спустя некоторое время, необходимо знать, как его правильно хранить. Если вы храните его в квартире, необходимо отыскать место, расположенное вдали от нагревательных приборов и лучей солнца.

Лучше всего хранить бутыли в погребе, но не каждый имеет такие условия. Также в помещении должна поддерживаться повышенная влажность. Если произойдет ее высыхание, есть риск разгерметизации емкости. При соблюдении надлежащих условий домашнее вино может долго ждать случая, когда его решать отведать. В холодильнике его можно хранить до 3 лет. Впрочем, слишком длительные сроки приводят к увяданию напитка.

В любом случае, этот напиток, имеющий потрясающий вкус, непременно украсит любое застолье. Способ приготовления смородинового вина по классическому рецепту Собранные ягоды следует тщательно перебрать: В мытье ягоды смородины не нуждаются, иначе все природные дрожжи вымоются водой.