Рецепт из баклажанов и грибов с картошкой

Овощное рагу с грибами

В нем много витаминов и других нужных организму веществ и мало калорий. Его можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Рагу из овощей рекомендовано для частого включения в рацион тем, кто хочет сохранить стройную фигуру. Его можно есть в пост, и от него не отказываются вегетарианцы. При этом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу с грибами. Они практически никак не влияют на энергетическую ценность блюда, но делают его более сытным.

Кроме того, с грибами овощное рагу приобретает еще более соблазнительный аромат, да и вкус его становится более интересным и насыщенным. Особенности приготовления При кажущейся простоте приготовление овощного рагу с грибами имеет свои специфические особенности. Если их не знать, результат может оказаться непредсказуемым. Не исключено, что у вас получится не аппетитное блюдо, а бесформенная масса, которую никому не захочется есть. Все овощи имеют разную структуру.

Одни из них готовятся очень быстро, другим нужно больше времени.

Баклажаны с грибами. Дети в восторге от этого рецепта!

У одних шкурка нежная, и ее не нужно удалять, у других она остается жесткой и может прилипать к нёбу, из-за чего есть их становится неприятно — их перед приготовлением очищают.

По этой причине для приготовления вкусного рагу из овощей необходимо учитывать два момента: Очередность закладки продуктов почти всегда описывается в рецептах.

ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С БАКЛАЖАНАМИ

Если по какой-либо причине она не указана, то стоит знать, что первыми закладывают твердые овощи капусту, картофель, морковь , последними — имеющие более нежную структуру кабачки, баклажаны. Если овощи предварительно обжарить по отдельности, то закладывать их можно одновременно или почти одновременно. Если овощи и грибы предварительно обжарить и только после этого потушить, блюдо получится вкуснее, но калорийнее.

Запеканка из баклажан, картофеля и грибов

В наиболее тщательной подготовке из всех овощей нуждаются баклажаны. Удалить его можно с помощью соли. Для этого баклажаны очищают, нарезают, заливают примерно на полчаса соленой водой, после чего тщательно промывают и обсушивают. Можно обойтись и без воды, просто посолив баклажаны, а потом помыв и удалив лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток. Кабачки очищают лишь в том случае, если они крупные. Тогда из них также необходимо извлечь семена. Помидоры желательно тоже очищать.

Есть способ без труда снять с них шкурку, не повредив мякоть. Для этого на стороне, противоположной плодоножке, делают крестообразный надрез. Затем томаты опускают в кипящую воду. Через пару минут их извлекают шумовкой и остужают. Потом остается потянуть за уголки шкурки в районе разреза, и она снимется, как лепестки цветка.

Для приготовления овощного рагу с грибами необходимо помнить, что многие из них тоже нуждаются в предварительной обработке.

Жареная картошка с баклажанами

Исключением из этого правила являются белые грибы и шампиньоны. По этой причине для приготовления рагу хозяйки чаще всего используют именно их. Овощное рагу с грибами можно приготовить по разным рецептам. Поэтому технология приготовления может незначительно отличаться в зависимости от выбранного рецепта.

Овощное рагу с грибами и капустой Состав: