Повидло из тыквы на зиму с лимоном рецепты

Если вы хотите получить ароматное, густое, янтарное варенье, позаботьтесь о том, чтобы тыква, которую вы покупаете, была самой лучшей. На рынке бабушки дают пробовать тонюсенькие ломтики — не стесняйтесь, дегустируйте какое нелепое слово по отношению к такому простому продукту!

Тыква должна быть сладкой и хрустящей. Если вы не чувствуете отчетливого сахарного вкуса, идите к следующему продавцу. Конечно, варенье получится из любой тыквы, это не поддается сомнению, вопрос только в том, каким оно будет, это варенье — приторно-сладким или насыщенно-ярким, вяло-нейтральным или загадочно-восхитительным.

Варенье из тыквы с лимоном

Итак, тыква выбрана и куплена. Чистим, режем на кусочки. О размерах предлагаю поговорить отдельно, так как это тот случай, когда они имеют значение.

Если вы любитель джемоподобного варенья, измельчайте тыкву до тоненьких ломтиков — они разварятся и превратятся в ароматное повидло. Если вам по душе тягучий сироп, в котором встречаются упругие кусочки фруктов ну, или не совсем фруктов, если речь о тыквенном варенье , советую нарезать брусочки с гранями примерно 3-4 мм.

Меньше не стоит — может развариться. Больше — можно, но не надо: Итак, нарезаем брусочками да-да, я предпочитаю второй вариант, о нем и рассказываю. Чуть встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно разошелся по тыквенным кусочкам.

Поверх тыквы выкладываем нарезанные кружочками ломтики лимона. Отставляем кастрюлю в сторону и ждем полного растворения сахара. В зависимости от температуры воздуха в помещении, сочности тыквы и качества сахара этот процесс займет в среднем 2-3 часа.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ до минимума и провариваем варенье 10-15 минут. Важно, чтобы сироп не кипел, а лишь слегка пыхтел где-то внутри. Убираем кастрюлю с огня, оставляем минимум на 8 часов. После этого снова доводим тыквенное варенье с лимоном до кипения, уменьшаем огонь и варим те же 10-15 минут на минимальном газу.

Таким образом провариваем варенье 4 раза.

Варенье из тыквы c лимоном

Следите за тем, чтобы оно не кипело — это важно: Перед последней варкой добавляем в кастрюлю палочку корицы. Готовность варенья проверяется в первую очередь по готовности сиропа. Капнув чуточку на чистую тарелку, проследите за капелькой: Кроме того, кусочки тыквы будут полупрозрачными и упругими.

Готовое варенье из тыквы разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками. Укутываем под одеяло, оставляем на сутки, после чего переставляем в кладовку — при комнатной температуре варенье хранится долго. Если, конечно, у домочадцев хватит выдержки не слопать все в первый же день.