Квашеная капуста с помидорами рецепты на зиму

По желанию можно добавить немного листьев мяты. Приготовление Для закваски выбирайте крепкие целенькие плоды, желательно небольшого размера. Ни в коем случае не используйте перезревшие или примятые экземпляры.

Что касается выбора капусты, тут все еще проще: Ранние и летние сорта для заготовки не подходят, также не годится любая рыхлая и не очень сочная капуста. Отнеситесь к этому моменту внимательно.

Правильный выбор капусты в данном случае — половина успеха закваски. Как только подходящие ингредиенты окажутся у вас в руках, приступайте к приготовлению. Освободите вилки капусты от кроющих верхних листьев, удалите кочерыжку. Мелко нашинкуйте с помощью специального ножа-шинковки, слегка присолите. Помидоры тщательно вымойте и наколите вилкой со стороны прикрепления стебля. Тизерная сеть Укладывайте в посуду для заквашивания помидоры и капусту послойно нижним слоем, конечно, капусту.

Помидоры кладите плодоножками вверх, очень плотно друг к другу. Каждый слой посыпайте солью и слегка прикрывайте зеленью. Кстати, листья смородины и вишни, а также стебли сельдерея выкладывайте целиком, резать их не нужно, просто промойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.

В верхний слой заготовки добавьте кусочки горького перца. Предварительно вычистите его от семян. Подготовьте марлю — прокипятите, высушите, прогладьте раскаленным утюгом и сложите вчетверо. Прикройте этой марлей овощи, сверху поставьте деревянный круг и груз. Вместо кружка можно взять обычную плоскую тарелку. Следите, чтобы в течение суток выделилось достаточно сока он должен полностью покрыть овощи. Если это не так, нужно увеличить груз.

Рецепты квашеной капусты: помидоры в капусте

Через несколько дней можно удалить из посуды кусочки горького перца и перемешать верхний слой деревянной ложкой, ошпаренной кипятком.

Храните заготовку в прохладной месте, лучше всего — в погребе. Доставайте овощи чистой вилкой, следите за уровнем сока в посуде. Помидоры, квашеные в капусте, довольно долго и хорошо хранятся. Промывать их перед подачей на стол совершенно необязательно.

Помидоры, квашеные в капусте на зиму: простой проверенный рецепт

Заготовка имеет острый и слегка необычный вкус, непременно понравится тем, кто любит домашние соления и квашеную капусту.