Баклажаны рецепты салатов на зиму с томатным соком

Из указанного количества ингредиентов получается около 9 л консервов. Как приготовить баклажаны в томатном соке на зиму: Перекручиваем помидору через мясорубку.

Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем перец кусками, как и баклажаны, ориентировочно 2х2 см. Горький перец промываем, удаляем плодоножку и мелко нарезаем, кусочками примерно 3 мм.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Помидоры помещаем в большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить закуску.

Добавляем к помидорам соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, ставим на огонь. Помидорную смесь доводим до кипения и добавляем к ней баклажаны и болгарский перец.

Баклажаны в томате с чесноком

Перемешиваем и варим под крышкой на небольшом огне в течение 20 минут до готовности баклажан и перца. Если готовите большую порцию, то варите 30-40 минут. За это время пару раз перемешиваем. Затем добавляем чеснок и жгучий перец, снова перемешиваем и варим 5 минут. Наливаем уксус, выдерживаем на огне еще пару минут и снимаем с огня. Раскладываем консервацию в заранее простерилизованные сухие банки, наполняя их до самого верха. Затем банки герметично закрываем и, перевернув вверх дном.

Укутываем в одеяло и выдерживаем до полного остывания.

Баклажаны в томатном соке с перцем и луком

Такие консервы можно хранить и при комнатной температуре. Кстати, я тут подумала — а можно ли закрыть на зиму баклажаны в томатном соусе?

Салаты с томатным соком на зиму рецепты для хозяек

Может, у вас есть такой рецепт? Буду очень рада, если поделитесь в комментариях!