Вино из сливы в домашних условиях с водкой простой рецепт пошаговый

Простой рецепт наливки из слив

Сливовое вино в домашних условиях: И если хозяйственные женщины больше занимаются консервацией плодов и изготовлением компотов на зиму, то мужчины предпочитают заготавливать вино из слив.

Домашний напиток не сравнится по вкусовым и ароматическим свойствам с покупным, но только в том случае, если вы всё правильно сделаете в процессе виноделия.

Вино из слив без водки

Процесс получения сливового сока происходит сложно, а осветление вина при созревании длится долго — это, пожалуй, и есть главные затруднительные моменты во всём винодельческом процессе изготовления данного сорта вина. В остальном — всё так же, как всегда. Так что пробуйте — и решайте: Если же вы для себя уже определили, что сливовому вину быть на вашем столе, тогда прочитайте внимательно все, описанные ниже, советы и строго следуйте подробному рецепту приготовления.

Какие сливы выбрать для сливового вина Подойдут все, без исключения, сливы. Сорт и размер плода не имеет значения, но лучше всё же отдавать предпочтение тёмным сортам слив.

Недозрелые или переспевшие сливы: Собирайте плоды только тогда, когда они уже здорово созрели и даже начали падать на землю. Только гнилых, порченых и заплесневевших плодов старайтесь избегать. Нужно ли мыть сливы перед обработкой Собранный урожай слив для вина мыть не нужно.

Домашняя сливянка – наливка из сливы по-простому

В случае, если они очень грязные и были собраны с земли, а не сорваны с дерева, — можете протереть их сухой тряпкой. Также, перед использованием, рекомендуется фрукты положить на солнечное место туда, где до них будут доставать прямые лучи солнца на несколько часов, а лучше — на 2-3 дня, чтобы слегка их подвялить.

Считается, что так они станут слаще, соответственно, и вино будет более сладким и ярким на вкус. В чём особенности приготовления сливового вина Как мы уже говорили выше, из слив сложно получить сок. Всё дело в том, что в них содержится довольно много пектина.

Технология приготовления сливового вина в домашних условиях

Это вещество делает мякоть фрукта желеобразной, что значительно усложняет процесс получения чистого сливового сока. Также стоит отметить, что в сливах много сахара, поэтому класть его в сусло нужно меньше, чем обычно.

Это большое преимущество для вина, ведь в таком случае процесс брожения будет идти быстрее. В пошаговом рецепте вина из слив мы рассмотрим все этапы производства напитка как поставить вино, как отделить сок от мезги и т.

Придерживайтесь указанного количественного соотношения компонентов, последовательности шагов и необходимых условий при брожении, созревании и хранении, тогда напиток выйдет максимально качественным и вкусным.

Получение сока из слив Извлекаем из фруктов косточки и превращаем оставшуюся мякоть в смесь однородной консистенции пюре. Разбавляем сливовую однородную массу водой соотношение — 1: Предварительно накройте ёмкость с суслом марлей, чтобы в неё не попали мухи.

Как приготовить сливовое вино дома

Каждые 6-8 часов сусло нужно мешать деревянной палочкой или просто чистыми руками, погружая в него мезгу мезга — это верхний слой сусла, состоящий из мякоти и кожицы слив. Спустя 48 часов, мезга начнёт отделяться от сока, а на поверхности сусла появится пена и пузырьки — первые вестники брожения. Процеживаем сливовое сусло через марлю или мелкую сетку. Брожение сливового вина Теперь самое время всыпать сахар. Приблизительное его количество мы указали в ингредиентном списке, а вот точное кол-во определить должны вы сами.

Конкретная цифра зависит от первоначальной сладости сливы и типа вина, которое вы хотите приготовить. Если вам нужно получить сухое или полусухое сливовое вино, то добавить нужно 100-250 г сахара на 1 л сока. Чтобы получить сладкое и вкусное полусладкое сливовое вино — всыпьте 300-350 г на литр сока.

Дабы процесс брожения шёл нормально — сахар нужно всыпать порциями, а не класть весь сразу. Первую половину от необходимого объёма стоит добавить сразу после того, как вы перельёте процеженный сок со слив в бродильную ёмкость.

Не забудьте всё тщательно перемешать. Оставшееся место нужно для того, чтобы его могла заполнить пена и углекислый газ, которые выделятся при брожении.

Далее устанавливаем гидрозатвор на горлышко ёмкости. Если вы искали рецепт с перчаткой, то он ничем не отличается от того, где используется водяной затвор. Просто вместо него вам нужно использовать медицинскую перчатку. Только не забудьте на одном из пальцев иголкой проделать дырочку, чтобы из неё мог выходить выделяющийся углекислый газ. Оставшийся сахар мы будем вносить поэтапно: Там мы его разбавляем сахаром сока в данном случае требуется в 2 раза меньше, нежели сахара , после чего снова переливаем в исходный сосуд и накрываем гидрозатвором.

Всего бродильных дней — около 60. И каждые 4-5 дней добавлять сахар нужно по такой, вышеописанной, схеме. Понять, что брожение окончено, вы сможете легко: Когда брожение закончится — сливаем молодое сливовое вино с осадка для дальнейшего созревания в другую, стерильно чистую, ёмкость.

На данном этапе вы можете попробовать напиток на вкус. Если вам покажется, что сахара мало — добавьте ещё. То же самое касается и крепости вина: Вино из слив с водкой или спиртом будет лучше храниться, но вкус его уже не будет таким нежным и мягким, как без горячительного напитка.

Если бродильный этап длится дольше 55 дней — не оставляйте вино бродить дальше, не слитым с осадка. Во избежание появления горечи, слейте молодое вино с осадка, затем снова установите на ёмкость с напитком гидрозатвор и не снимайте его, пока брожение полностью не завершится. Созревание вина из слив Стоит сразу отметить, что зреть сливовое вино будет долго — минимум 2-3 месяца, осветление напитка занимает ещё больше времени — 2-3 года.