Свиные ребрышки холодного копчения рецепт в коптильне

Рецепты копчёных рёбрышек для домашней коптильни

Пошаговая инструкция приготовления блюда Первый шаг: Лучше выбирать с прослойками, но ни в коем случае не жирную свинину. Далее необходимо их порубить на несколько частей в зависимости от длины. Промываем в холодной воде и удаляем остатки костей, протираем полотенцем для удаления лишней воды.

Покупать продукт у частников рискованно: Берите свежее мясо с характерным для него запахом. Вторым шагом будем мариновать рёбра для копчения. Берём ступку, в неё помещаем гвоздику и тмин, разминаем и добавляем молотый перец и паприку.

Количество пряностей выбираете самостоятельно по вкусу. Потом чистим чеснок и измельчаем его.

Готовим ребрышки горячего копчения в маринаде

Приготовленной смесью из пряностей натираем рёбра и солим. Заворачиваем плотно в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на 2—3 часа, чтобы мясо пропиталось солью и приправами. Третьим шагом подготавливаем коптильню.

Как коптить свиные ребрышки

Использовать коптильню с решётками можно самодельную или купленную модель — это оптимальный вариант. Кладём в топку мелко поломанные ветки и разжигаем огонь. Опилки берём от плодовых деревьев яблоня, груша, слива, ольха. Запаситесь сырыми опилками, чтобы поддерживать огонь постоянно во время копчения. Выкладываем промаринованные рёбра на решётку одним слоем, перед этим плёнку снимаем свою функцию она уже исполнила.

Огонь не должен сильно разгораться, но и температура должна быть одинаковая, не ниже 100 градусов. Готовность проверяем прокалыванием продукта: Когда рёбрышки немного остынут, можно подавать их к столу.

Видео о том, как коптить свиные рёбрышки: Далее все делаем аналогично: Потом запекаем в духовке или на гриле до готовности блюда. Приготовить это блюдо просто. Каждый дома может сделать его по простому рецепту самостоятельно.

Как закоптить свиные ребра

Вкусно и просто готовьте дома свиные рёбрышки для близких и родных вам людей. Используйте коптильню, и ваши блюда всегда порадуют гостей, собравшихся за дружным столом.