Сидр из яблок в домашних условиях без дрожжей рецепт

Гидрозатвор Приготовление яблочного вина В начале, отберем яблоки. Они должны быть дозревшими на дереве. Так как падалицы обычно кислые и содержат очень небольшое количество сахара, а в перезревших яблоках количество сахара начало идти на убыль.

Собранный урожай тщательно осматриваем на предмет гнили. Все подгнившие участки удаляем, а также удаляем сердцевину с косточками. Яблоки мыть не следует, чтоб не смыть дикие дрожжи. Полученное сырье измельчаем с помощью крупной мясорубки.

Засыпаем полученный жмых в подготовленную чистую емкость. Емкость наполняем не более чем на две трети. Для получения сухого вина добавим сто — сто пятьдесят грамм сахара, для десертного вина следует добавить до трехсот граммов сахара. Оставляем емкость открытой на два — три дня для начала процесса брожения, который начнется за счет диких дрожжей содержащихся на яблочной кожуре. После начала активного процесса брожения, герметично закрываем емкость и устанавливаем гидрозатвор. Ежедневно контролируем процесс брожения.

Брожение закончится после прекращения выделения углекислого газа.

Лучшие рецепты: как приготовить домашний яблочный сидр

Обычно процесс брожения длится 40 -45 дней. Сливаем молодое вино с дрожжевого осадка. Для этого воспользуемся гибким шлангом, который даст нам возможность слить только вино, оставив осадок неподвижным. Разольем вино по бутылкам, закупорим пробками и оставим на дозревание. Дозревать вино должно от 60 до 120 дней.

Чем больше выдержка тем интереснее вкус напитка. Яблочное вино из сока в домашних условиях Как сделать вино из яблочного сока в домашних условиях. Фактически процесс приготовления вина из яблочного сока возможен только в случае если это свежий сок не прошедший термическую обработку.

Как сделать бездрожжевое яблочное вино

Просто вместо использования жмыха грубого помола, мы будем использовать яблочный сок, полученный с помощью соковыжималки. Отличием будет практическое отсутствие осадка на дне емкости в которой происходит брожение.

Как сделать яблочное вино в домашних условиях рецепт

А весь остальной процесс будет аналогичным. А вот о добавках и тонкостях процесса, с помощью которых можно придать вкусу вина неповторимый аромат и букет мы поговорим в отдельной статье.