Рецепты коктейлей из абсента в домашних условиях

Абсент: ТОП-5 коктейлей в домашних условиях

Советы и другая полезная информация Далеко не секрет, что современный абсент кардинально отличается от того, что производили в 19 веке. Под давлением различных законов рецептура менялась и, к сожалению, не в лучшую сторону.

В составе современных абсентов вы можете найти даже пищевые красители, что говорит о качестве самого напитка в целом. Если вы хотите почувствовать оригинальный вкус этого травяного алкоголя, понять его суть, попробуйте приготовить свой абсент в домашних условиях на базе одного из восьми рецептов. Французский рецепт абсента 1855 года Pontarlier Шаг 1. Сбор и подготовка сырья Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.

Учитывайте, что мягкость вкуса абсента при всех способах его приготовления появляется только спустя некоторое время. Растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко—зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены.

Это надо сделать, иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Головки полыни горькой высушенной и очищенной, без кусочков стеблей — 25 грамм. Анис — 50 грамм. Фенхель — 50 грамм.

Абсент: 8 рецептов в домашних условиях

Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее — на паровой или песчаной бане или заваривание горячей жидкостью , либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее.

При этом более твердые вещества — корни и семена — размачиваются дольше, чем, скажем, цветы и листья. При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться т. Процесс перегонки Затем добавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки дистилляторе. Настой перегоняется вместе с травами.

Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Важно, чтобы травы не начали подгорать,иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.

Топ 15 рецептов коктейлей с абсентом

Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но очень ценный, так как содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.

Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом сделать асбестовую шубу для лучшего нагрева.

Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка. Перегонка позволяет получить из трав самое главное в абсенте — эфирное масло, ну, и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта, насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь можно получить исходный напиток. Но после перегонки он однозначно будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.

При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт — легковоспламеняющаяся жидкость. При длительном хранении 3—4 недели зелёный цвет абсента становится в жёлтый, что особенно в нём ценится.

Окрашивание абсента Дистиллят — бесцветная жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: Все эти ингредиенты должны быть максимально измельчены. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше в специальный аппарат — колоратор из очищенной меди, нагреваемый водой или паром — и нагревают все до температуры около 50 градусов.

Под влиянием этой температуры растения отдают жидкости свой натуральный краситель хлорофилл, а также аромат. Затем полученную жидкость медленно охлаждают и процеживают через фильтр, давая травам хорошо стечь.

Простые коктейли с абсентом — рецепты

Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта — это этап количества. Затем отправляют на склад для старения — это последний этап качества. Рецепты ниже имеют схожую последовательность приготовления конечного напитка, поэтому будут описаны лишь различия в составе и важные дополнительные замечание по приготовлению.

Рецепт швейцарского абсента из Монпелье Montpellier Пропорции указаны на 100 литров напитка. Полынь горькая — 2 кг.