Рецепт варить кукурузу в початках в кастрюле

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт пошагово, нюансы и правила

Желательно использовать для варки молодую молочную кукурузу, причем варить ее предпочтительнее в день покупки. Уложить на дно кастрюли половину промытых листьев, отделенных от плодов, сверху выложить кукурузу. Если кукуруза не помещается в кастрюлю, нужно разрезать початок пополам. Накрыть овощи оставшимися листьями и залить чистой холодной водой так, чтобы она была выше листьев на 2-3 см. Листья придают готовому блюду приятный аромат.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт пошагово, нюансы и правила

Варить кукурузу после закипания при слабом кипении воды около 10-15 минут до мягкости зерен. Очень важно не солить кукурузу до варки и во время нее, так как зерна могут стать жесткими. После окончания приготовления вынуть вареную кукурузу из кастрюли, дать ей немного остыть. Натереть каждый початок солью и сливочным маслом по вкусу, подавать горячей. Как вкусно достать вареную кукурузку и прямо горячей съесть початок целиком, потом можно и за вторым, и за третьим сходить, ведь остановиться тут невозможно.

При выборе кукурузы обращайте внимание на зерна. Если раздавить зернышко достаточно просто, а цвет самих зерен ближе к белому, чем к желтому, то такую кукурузу можно смело варить. Молодая кукуруза быстро варится, отличается нежным вкусом и необыкновенной мягкостью. Приготовить кукурузу для варки. Для этого очистить верхние грубые листья, а внутренние светлые и нежные оставить.

Можно очистить и всю кукурузу, тут кому как удобнее.

Как правильно сварить кукурузу: самые важные советы

Я люблю чистить после варки. Уложить початки кукурузы вместе с листьями в большую кастрюлю. Если у вас дома нет большой кастрюли, то можно разломать каждый початок на пополам.

Залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. Довести кукурузу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть не плотно крышкой и варить до готовности. Во время варки кукуруза обычно меняет свой цвет на ярко-желтый. Только очень молодые початки недозрелая кукуруза могут остаться кремового цвета, но при этом быть уже съедобными в таких початках зерна не крупные и сами початки тоже небольшого размера.

Молодая кукуруза варится 20-30 минут. Чем старее кукуруза, тем дольше её надо варить время варки может достигать 3 часов. Во время варки можно попробовать зерна на готовность. Вытащите початок, срежьте несколько зерен и попробуйте на вкус.

Когда кукуруза сварится, сливаем всю воду. Я сливаю воду, используя не плотно прикрытую крышку, только нужно делать это очень осторожно, так как можно ошпариться. Далее оборвать листья и волоски. Для более удобной сервировки разрезать початок вареной кукурузы на 3 части. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям.

Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу. Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её.

Отделить длинные волоски — рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях. Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю. Соль при варке не добавляется. Так кочанчики будут слаще на вкус, и еще соль делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать. Залить кукурузу в кастрюле холодной водой.

Кто не знает как варить кукурузу

Вода должна на 2 см покрывать содержимое. Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку так делала моя мама. А я просто закрываю крышкой. Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно кипятить 15 мин. Да, именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов. Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус. Вареную кукурузу подавать на стол горячей.

Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев ее солью. Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю. Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Как варить кукурузу в початках вкусно

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Такую кукурузу можно подать в качестве гарнира к мясу, к овощам. Можно кукурузу слегка обжарить на сковороде гриль или на мангале. И вкусный гарнир у Вас в тарелке. Кукуруза в початках 5 штук у меня на 2 литровые банки Маринад на 1 литр: