Плов из свинины в казане в духовке рецепт

Специи барбарис, шафран, зира, куркума, перец горошком ; Соль. Как приготовить плов в духовке из свинины в казане Разогрейте в казане растительное масло до легкого дымка.

Плов в духовке со свининой

Лук нарежьте полукольцами или еще мельче. В любом случае в готовом блюде на лук не останется и намека — он полностью растворится в плове в процессе тушения.

Плов со свининой в духовке

Поместите измельченный лук в казан и жарьте его до светло золотистого цвета на медленном огне. Мясо тщательно помойте под проточной водой и промокните его бумажным полотенцем.

Обжаривайте вместе с луком 15-20 минут, пока не появится румяная корочка. На этом этапе очень важно мясо не пересушить. Идеально, когда снаружи кусочки зажарены, а внутри — сыроваты. Морковь для приготовления плова нарежьте длинной соломкой. Рецепт приготовления настоящего узбекского плова предполагает именно такой способ измельчения моркови.

Забудьте о терках и кухонных комбайнах. Добавьте морковь к мясу, тщательно перемешайте. Жарьте, помешивая, 10 минут. Когда морковь станет мягкая, а жир приобретет красивый оранжевый оттенок, налейте в казан воды так, чтобы она на 1 см покрыла овощи. Добавьте специи кроме зиры , соль. Казан с содержимым накройте крышкой и поместите его в духовку примерно на час.

Огонь при этом включите умеренный 150 -160 град. Пока готовится зирвак, займитесь рисом. Его нужно перебрать, удалить некачественные зерна и тщательно промыть в нескольких водах.

Когда жидкость в казане с мясной подливой практически выкипела, закладываем подготовленный рис. Крупу засыпайте аккуратно поверх мяса, при этом перемешивать ингредиенты не нужно.

Плов из свинины в казане: рецепт с фото пошагово

Погрузите в будущий плов головки чеснока. Добавьте еще соли по вкусу и залейте холодной водой так, чтобы она выступала над уровнем риса на 2 см. Закройте крышкой и отправьте плов обратно в духовку.

После того как половина воды испарится, проделайте в рисе бороздки чтобы выходил пар , засыпьте туда зиру, накройте крышкой и отправьте еще на полчаса в теплую духовку. При этом температуру уменьшите до минимальной. После этого выключите духовой шкаф и дайте плову пропариться еще 15 -20 минут.

Готовый плов аккуратно перемешайте деревянной лопаткой и подавайте к столу. Простой плов из свинины в духовке Адаптируем рецепт легендарного блюда под возможности городской кухни — к обеду готовим по-настоящему сытный, ароматный, дарящий заряд энергии плов в духовке. Потребуются объемный казан или толстостенная кастрюля, традиционный набор продуктов, несколько элементарных манипуляций и немного терпения.