Квашеная капуста с грибами на зиму рецепты

Капуста, квашенная с яблоками и грибами

Отобранные трубчатые грибы очищаются от всевозможного сора; по возможности нужно снять со шляпок верхний тонкий слой, а ножки — поскоблить ножом. Чрезмерно грязные полощутся даже несколько раз. Подготовленные грибочки режутся довольно крупно и складываются в эмалированную объемную кастрюлю. Закладка заливается 500 мл водички данного литража вполне достаточно на указанный выше вес исходных продуктов и располагается на плите. Закипятив, буквально через пять минут тихого кипения можно проконтролировать оседание грибных кусочков; а вот объем жидкости при этом увеличится.

Затем всё это сливается в дуршлаг и стекает.

Квашеная капуста с грибами на зиму

Они подготавливаются не все сразу, а поэтапно. К примеру, пока протушивается белокочанная, секутся помидоры, и т. Итак, капустные вилки тонко шинкуется, как на салаты из капусты про запас. Берется большая толстостенная кастрюля. В неё наливается около 70 мл подсолнечного масла и закладывается шинкованная капустка.

Емкость прогревается на огне, а содержимому даётся возможность слегка обжариться. Или же можно сначала чуть обжарить, а после, долив немного воды, протушить под закрытой крышкой, убавив силу огня.

Квашеная капуста с грибами

Помешивая, к капусте постепенно добавляются остальные подготовленные ингредиенты. Первой кладётся посеченная тоненькой соломкой каротель более быстрым вариантом будет просто натереть её на терке. Интересным решением будет влить в раскаленный сотейник 50 мл масла и, прежде чем отправлять к капусте, припустить в нём морковь на сильном огне. Лук чистится от шелухи и рубится полукольцами. Он также жарится в масле, как и каротель, и ссыпается к основному составу блюда. Туда же помещаются и сцеженные грибочки.

Далее добавляется томатная паста или густой соус, сахар-соль, лавровые листы и перец в зернах двух видов. Салат перемешивается и протушивается полчаса. Необходимо помнить, что при тушении жидкость поднимается вверх, а нижние слои могут подгореть. Поэтому блюдо нужно постоянно помешивать.

Source info

Компоненты должны не слишком растушиться и размякнуть, а остаться слегка хрустящими. Последним вливается оцет, и заготовка, размешав, снимается с плиты.

Некоторым нравится острая капустная закуска ; для придания горького привкуса и умеренной остроты к компонентам блюда кладётся кусочек жгучего стручка.

Стеклянная тара стерилизуется, и в неё накладывается салатик. В результате получается четыре баночки объемом по одному литру. Заполненные емкости стерилизуются в кипящей воде около 20 минут. Вынув баночки после термообработки, их необходимо герметично закупорить, перевернуть дном вверх и прикрыть теплых покрывалом.

Так они выдерживаются до остывания, и уже остывшими перемещаются на хранение в погреб или кладовку. Как это ни странно звучит, но бывает и солянка с грибами на зиму без капусты. В этом случае совмещаются с грибами лишь каротель с луком, помидорами или томатом, а также со сладким перцем. Остальные добавки закладываются индивидуально. Рецепт 5 — капустное квашение с грибами А можно приготовить хрустящие лепестки капустные к зиме в виде квашения с грибами.

Для такого блюда понадобится взять: