Салат с фасолью и яйцом пашот рецепт

Теплый салат со стручковой фасолью и яйцом-пашот 09 Июн 2013 12: Надеюсь, что и вам тоже придется по вкусу! В миске смешиваем оливковое масло с винным уксусом, свежемолотым черным перцем и щепоткой соли.

Салат с яйцом-пашот и морепродуктами

В эту же миску рвем руками листья салата, все перемешиваем. У меня была замороженная стручковая фасоль, поэтому я бланшировала ее в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут. При желании фасоль можно слегка обжарить на сковороде с добавлением капли оливкового масла.

В кастрюльку наливаем воды не солить! Идеальной температурой считается 97 градусов. Добавляем в воду столовую ложку белого винного или яблочного уксуса. Ни в коем случае не используйте красный уксус - он окрасит белок яйца. Уксус нужен для того, чтобы яичный белок не расползся бы в воде. Яйца разбиваем в две отдельные миски. Теперь закручиваем ложкой воду в воронку и в середину воронки осторожно выливаем яйцо.

Салат с сухариками, фасолью и яйцом-пашот

Всплеска быть не должно! Варим яйцо ровно 2,5 минуты, а затем аккуратно вылавливаем его шумовкой. Шумовку с яйцом откладываем на кухонное полотенце и даем воде стечь.

Повторяем со вторым яйцом. Выкладываем на тарелку половину зелени, сверху выкладываем фасоль. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. На фасоль кладем яйцо-пашот, и посыпаем салат хлопьями овечьего сыра.