Баклажаны на зиму лучшие рецепты с морковью квашеные

Рецепты квашеных баклажанов, фаршированных морковкой и чесноком

Рецепт на зиму с мятой Возьмите: Как приготовить по рецепту на зиму: Для квашения больше подходят небольшие экземпляры, длина которых достигает не более 12 см, поскольку их легко опускать в трехлитровую банку. Кладем их в мойку и хорошенько промываем под проточной водой. Ножом делаем продольный надрез, при этом не удаляем хвостики с обеих сторон. Каждую выемку заполняем солью из расчета на один овощ 2-3 большие ложки.

После этого кладем их в дуршлаг и оставляем на полчаса. Затем промываем и даем время обсохнуть. Пятилитровую кастрюлю заполняем до середины проточной водой. Включаем сильный огонь и ждем, когда закипит.

Рецепты квашеных баклажанов на зиму: как засолить, чем начинить и где хранить

После этого опускаем примерно 11 баклажанов на 10 минут. Сварив, при помощи шумовки достаем их и кладем в глубокую емкость. Так же следует поступить и с остальными. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком

Подготовка вареных баклажанов, чеснока, мяты и банок. Во время остывания овощей, хозяйка занимается подготовкой тары. Следует банку промыть под горячей водой любым моющим средством, заменить который можно на питьевую соду.

Затем необходима стерилизация любым привычным способом.

Квашеные баклажаны - вкусные и необычные рецепты заготовки пикантной закуски

Можно использовать микроволновую печь, духовку или чайник. Затем достаем банку и даем время остыть. Баклажаны Далее промываем под проточной холодной водой пучок мяты, удаляем лишнюю воду. Стебли и листья отделяем друг от друга, после чего последние мелко шинкуем. Очищенный чеснок режем пластинками, толщина которых достигает 3 мм. С доски всю нарезку перекладываем в емкость и перемешиваем до однородности. Остывшие баклажаны отжимаем руками от излишков жидкости и кладем их на поднос.

Настало время фаршировки подготовленной смесью каждого овоща. На один баклажан потребуется приблизительно 2 большие ложки начинки. Затем в трехлитровую стерилизованную банку закладываем фаршированные овощи. Готовим заливку из уксуса, стакана воды и чайной ложки соли.

Перемешиваем до полного растворения кристаллов. Заливаем банку подготовленным рассолом. Если его оказалось недостаточно, нужно добавить чуточку воды и уксуса в равных пропорциях. Но, как правило, указанного количества хватает. Отверстие банки закрываем кусочком стерильной марли и оставляем в теплом месте на 2 дня. Затем убираем марлю и закрываем пластмассовой крышкой, после чего ставим в холодильник. Баклажаны будут готовы через неделю. Рецепт квашеных баклажанов, фаршированных морковью и капустой Потребуется: Как готовить заготовку на зиму по рецепту Измельчите морковь, лук и зелень, положите на сковороду и пассируйте овощи на растительном масле.

Мелко нашинкуйте капусту, залейте ее кипятком и оставьте в нем остывать. После чего воду слить, а капусту отжать и соединить с пассированными овощами.

Маленькие синенькие заливаются кипящей подсоленной водой 1 большая ложка на 1 литр кипятка.

Рецепты приготовления соленых квашеных баклажанов в банках на зиму

Варите их примерно 4 минуты. Воду нужно слить, а баклажаны остудить. Сделайте продольный надрез и начините их подготовленными овощами. Затем плотно уложите в тару для квашения, которую нужно закрыть чистой марлей, а сверху поставить гнет. Если на следующие сутки на поверхности не будет сока, значит груз нужно увеличить. Для квашения и хранения емкость выносят на холод. Рецепт квашеных баклажанов с зеленью Ингредиенты для блюда соленых овощей на зиму: Синенькие следует промыть в теплой воде, после чего удалить плодоножки.

Аккуратно проводим ножом в продольном направлении. Глубина надреза приблизительно 5 см.

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации — пальчики оближешь

Обратите внимание на фото. Синенькие опускаем в кипяток, налитый в большую кастрюлю, варим их примерно 10 минут. Затем перекладываем в большую емкость, наполненную холодной водой, держим овощи в ней 25 минут. Перекладываем баклажаны в дуршлаг, чтобы дать возможность стечь воде. На огонь ставим кастрюлю с 4 стаканами воды и ждем, когда она закипит. Заполняем емкость сельдереем и солью, перемешиваем и снимаем с огня. Промываем зелень и мелко рубим.

Чеснок и перец промываем и нарезаем кружочками, далее смешиваем с подготовленной зеленью. Фаршируем синенькие начинкой, укладываем в банки, заливаем остывшим рассолом и закрываем крышками. Переносим квашеные овощи в темное и прохладное место на 15-20 суток, после чего их можно пробовать. Рецепт баклажанов с капустой на зиму Ингредиенты: